Confiture de Châtaignes à la vanille

- Recette proposée par zenonweb

Succulent pour un goûter d'automne

Catégorie : Desserts
  • Châtaignes pour faire 1kg de purée (la quantité de votre purée estime la quantité de sucre).
  • 800g de sucre 'Sucre Confisuc'.
  • 1 verre d'eau.
  • 1 cuillère a soupe d'extrait de vanille (plus ou moins selon les goûts).
Préparation des châtaignes :
Portez une grande quantité d'eau à bouillir (taille du récipient en fonction de la quantité des chataîgnes). Entaillez chaque châtaigne afin de fendre les deux enveloppes du fruit. Plongez les châtaignes dans l'eau bouillante pendant environ 10mn. Égouttez-les et épluchez-les immédiatement (les deux peaux si possible)

Cuisson des châtaignes :
Versez les fruits dans une casserole, recouvrir d'eau, au niveau légèrement au dessus des fruits. Laissez cuire environ 30 à 40mn ; vérifiez la cuisson : les châtaignes doivent s'écraser sous la pression d'une fourchette. Egoutez-les (ne jetez pas l'eau), ôtez le restant de seconde peau si nécessaire. Écrasez les fruits pour en faire une purée.

Préparation de la confiture :
Pesez la purée, ajoutez environ 800g de sucre pour 1kg de purée, et un verre du jus de cuisson. Laissez reposer jusqu'à total dissolution du sucre. Pendant ce temps, stérilisez les pots à l'eau bouillante, laissez les sécher à l'air libre. Lorsque le mélange châtaigne/sucre vous semble correcte, faite cuire selon les indications mentionnées sur le sachet de sucre. En fin de cuisson, ajoutez une cuillère à soupe d'extrait de vanille.
Mettez immédiatement en pot, ôtez les salissures faites sur les côtés, fermez les pots et retournez les.
Niveau : Difficulté facile facile    -    Coût : Coût économique économique
temps de préparation : 2h - Cuisson : 50mn - Temps de repos : 1h - Temps total : 3h 50mn
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Proposée le : 26/10/2009 à 10h51
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