Kouign amann
- Recette proposée parDu breton 'gâteau' et 'beurre'
Catégorie : Desserts
- 500g de farine
- 20g de levure
- 250g de beurre
- 2 verres d'eau tiède
- 1 pincée de sel
- 200g de sucre
- 1 œuf
Délayez la levure dans l'eau tiède.
Ajoutez les 500g de farine et le sel.
Battez pour mélanger. Laisser reposer et lever au frais et à l'abri des courants d'air pendant 1 heure.
Etalez la patte en forme de grande crêpe sur une planche farinée.
Couvrez avec le quart du beurre que vous répandez le plus uniformément possible.
Saupoudrez de sucre.
Pliez en quatre et laissez reposer 10mn.
Roulez de nouveau, légèrement, la pâte et procéder comme pour la première fois. Laissez reposer de nouveau 10mn.
Vous devez répéter cette opération 4 fois en laissant reposer de 10mn à chaque fois.
Beurrez un moule à manqué (bord haut) et disposez-y la patte.
Laissez reposer 20mn encore, le temps qu'il faut pour préchauffer le four à 200/210°C.
Dorez à l'œuf et enfournez pour 25mn.
Ajoutez les 500g de farine et le sel.
Battez pour mélanger. Laisser reposer et lever au frais et à l'abri des courants d'air pendant 1 heure.
Etalez la patte en forme de grande crêpe sur une planche farinée.
Couvrez avec le quart du beurre que vous répandez le plus uniformément possible.
Saupoudrez de sucre.
Pliez en quatre et laissez reposer 10mn.
Roulez de nouveau, légèrement, la pâte et procéder comme pour la première fois. Laissez reposer de nouveau 10mn.
Vous devez répéter cette opération 4 fois en laissant reposer de 10mn à chaque fois.
Beurrez un moule à manqué (bord haut) et disposez-y la patte.
Laissez reposer 20mn encore, le temps qu'il faut pour préchauffer le four à 200/210°C.
Dorez à l'œuf et enfournez pour 25mn.
Niveau : 
moyen - Coût : 
économique
temps de préparation : 30mn - Cuisson : 25mn - Temps de repos : 2h - Temps total : 2h 55mn
moyen - Coût : économiquetemps de préparation : 30mn - Cuisson : 25mn - Temps de repos : 2h - Temps total : 2h 55mn
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Ingrédients pour 6 personnes
Proposée le : 09/01/2009 à 15h13
vu : 2650
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Je dirais même niveau difficile. Le côté feuilleté du kouign amann est très difficile à obtenir. Il faut plier et replier plusieurs fois et la pâte fini par craquer et coller.