Tranches de Saint-Jacques au vinaigre de cidre

- Recette proposée par Mam Goudig

Léger et savoureux - Servir tiède.

Catégorie : Poissons / Fruits de mer
  • 6 noix de Saint-Jacques
  • 800g de petites pommes de terre (charlotte)
  • 1 pomme
  • 8 brins de ciboulette
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Poivre et sel
Découper 3 tranches dans l'épaisseur de chaque noix de Saint-Jacques.
Les mettre dans une assiette creuse et les arroser avec l'huile d'olive.
Les retourner pour bien les imprégner puis laisser au frais.

Peler les pommes de terre, les rincer et les couper en 2 si elles sont grosses. Les cuire à la vapeur 15 à 20 minutes.

Enlever le c½ur et les pépins de la pomme et la couper en très fines lamelles.

A la fin de la cuisson des pommes de terre, les répartir sur 4 assiettes.
Faire chauffer une poêle et saisir les tranches de Saint-Jacques quelques secondes.
Les mettre sur les pommes de terre.

Déglacer la poêle avec le vinaigre de cidre. Verser dans un bol, ajouter l'huile d'olive, saler, poivrer.
Arroser les pommes de terres avec cette vinaigrette.
Décorer de ciboulette.
Niveau : Difficulté facile facile    -    Coût : Coût moyen moyen
temps de préparation : 10mn - Cuisson : 20mn - Temps de repos : 0mn - Temps total : 30mn
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Ingrédients pour 4 personnes

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Proposée le : 21/10/2008 à 11h50
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