Bouillon de poissons

- Recette proposée par zenonweb

A déguster en famille ou entre amis

Catégorie : Poissons / Fruits de mer
  • 1 merlan
  • 1 vive
  • 1 plie
  • 1 congre
  • 100g de navets
  • 150g de carottes
  • 100g de céleri
  • 100g d'oignon
  • 1 litre d'eau
  • 1/2 litre de vin blanc sec
  • Bouquet garni
  • 60g de beurre
  • 6 tranches de pain
  • Sel, poivre
Nettoyer et laver les poissons.
Les couper en deux ou trois morceaux suivant leur taille.

Faire revenir dans 40g de beurre tous les légumes épluchés, lavés et coupés en petits morceaux.
Arroser avec 1 litre d'eau et le vin blanc.
Mettre le bouquet garni, sel, poivre et laisser bouillir pendant 15mn.

Mettre alors les morceaux de poissons.
Faire cuire à feu doux et régulier pendant 1 heure 3/4 en pensant à ajouter un peu d'eau chaude, si le bouillon réduit trop.

Faire frire les tranches de pain.

Les mettre dans des petits plats individuelles, et verser le bouillon avec les légumes et les morceaux de poissons.
Niveau : Difficulté facile facile    -    Coût : Coût moyen moyen
temps de préparation : 45mn - Cuisson : 2h - Temps de repos : 0mn - Temps total : 2h 45mn
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Ingrédients pour 6 personnes

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Proposée le : 14/01/2008 à 19h01
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