Quenelles de poisson

- Recette proposée par zenonweb

Idéal pour les restes de poissons

Catégorie : Poissons / Fruits de mer
  • 500g de chair de poisson
  • 200g de beurre
  • 200g de mie de pain
  • 4 œufs entiers
  • Un verre de lait
  • Sel, poivre
Piler la chair du poisson soigneusement pelé.
Ajouter le beurre, la mie de pain trempée dans du lait.
Travailler le mélange afin d'obtenir une pâte ferme et lisse.

Ajouter les œufs un à un.
Saler, poivrer, laisser reposer.

Rouler les quenelles en boulettes ou en boudins de la taille du petit doigt.

Rouler dans la farine et pocher 10 minutes dans l'eau salée non bouillante (pour ne pas abimer les
quenelles), mais frémissante.

Retirer et égoutter.
Servir immédiatement.
Niveau : Difficulté facile facile    -    Coût : Coût économique économique
temps de préparation : 20mn - Cuisson : 10mn - Temps de repos : 0mn - Temps total : 30mn
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Ingrédients pour 4 personnes

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Proposée le : 14/01/2008 à 19h01
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