Quenelles de poisson

  -  Recette proposée par Mme Dénes de Trégonneau (22)

Niveau : facile    -    Coût : économique
temps de préparation : 20mn - Cuisson : 10mn - Temps de repos : 0mn - Temps total : 30mn

Ingrédients pour 4 personnes

• 500g de chair de poisson
• 200g de beurre
• 200g de mie de pain
• 4 ½ufs entiers
• Un verre de lait
• Sel, poivre

Piler la chair du poisson soigneusement pelé.
Ajouter le beurre, la mie de pain trempée dans du lait.
Travailler le mélange afin d'obtenir une pâte ferme et lisse.

Ajouter les ½ufs un à un.
Saler, poivrer, laisser reposer.

Rouler les quenelles en boulettes ou en boudins de la taille du petit doigt.

Rouler dans la farine et pocher 10 minutes dans l'eau salée non bouillante (pour ne pas abimer les
quenelles), mais frémissante.

Retirer et égoutter.
Servir immédiatement.