Quenelles de poisson

- Recette proposée par zenonweb

Idéal pour les restes de poissons

  • 500g de chair de poisson
  • 200g de beurre
  • 200g de mie de pain
  • 4 oeufs entiers
  • Un verre de lait
  • Sel, poivre
Piler la chair du poisson soigneusement pelé.
Ajouter le beurre, la mie de pain trempée dans du lait.
Travailler le mélange afin d'obtenir une pâte ferme et lisse.

Ajouter les oeufs un à un.
Saler, poivrer, laisser reposer.

Rouler les quenelles en boulettes ou en boudins de la taille du petit doigt.

Rouler dans la farine et pocher 10 minutes dans l'eau salée non bouillante (pour ne pas abimer les
quenelles), mais frémissante.

Retirer et égoutter.
Servir immédiatement.
Niveau : Difficulté facile facile    -    Coût : Coût économique économique
temps de préparation : 20mn - Cuisson : 10mn - Temps de repos : 0mn - Temps total : 30mn
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Quenelles de poisson
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Ingrédients pour 4 personnes

Quenelles de poisson
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Proposée le : 14/01/2008 à 18h01
vu : 3249
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