Magrets de canard aux pommes

- Recette proposée par Bea22

Un repas de fêtes

Catégorie : Volailles / Gibiers
  • 2 magrets de canard.
  • 1kg de pommes.
  • 5cl de rhum.
  • 50g de beurre.
  • 1 demi-citron.
  • Un peu de calvados.
  • Sel et poivre.
Préchauffé une poêle de qualité.
Inciser la peau des magrets en la quadrillant avec un petit couteau.
Placer les magrets dans la poêle en les posant sur leur côté peau.

Les faire cuire 10mn à feu doux en les arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson.
Les retourner et laisser cuire encore 8mn. Saler et poivrer.

Pendant ce temps, éplucher les pommes, les couper en lamelles et les arroser avec le jus du demi-citron.

Lorsque les magrets sont cuits, les retirer de la poêle, les tenir au chaud, jeter le gras de cuisson.
A la place, mettre 50g de beurre dans la poêle, y faire revenir les lamelles de pommes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et bien dorées.

Remettre les magrets dans la poêle avec les pommes.
Ajouter le calvados, laisser réchauffer quelques instants avant de flamber.

Découper les magrets en tranches très fines et servir.
Niveau : Difficulté moyenne moyen    -    Coût : Coût élevé élevé
temps de préparation : 25mn - Cuisson : 35mn - Temps de repos : 0mn - Temps total : 1h
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Magrets de canard aux pommes
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Ingrédients pour 4 personnes

Magrets de canard aux pommes
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Proposée le : 13/11/2009 à 08h33
vu : 3786
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