Lotte à l'armoricaine
Catégorie : Poissons / Fruits de mer
Voir les commentaires
Lotte à l'armoricaine
- Recette proposée par Jacki Ploubaz (22)Niveau : 
facile - Coût : 
moyen
temps de préparation : 20mn - Cuisson : 30mn - Temps de repos : 0mn - Temps total : 50mn
facile - Coût : moyentemps de préparation : 20mn - Cuisson : 30mn - Temps de repos : 0mn - Temps total : 50mn
Alliance tomates/poisson
Ingrédients pour 6 personnes
- 1kg de lotte
- 150g de beurre
- 3 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 4 tomates
- 20 cl de muscadet
- 20 cl de calvados ou cognac
- 20 cl de crème fraîche
Faire chauffer le beurre dans une sauteuse, y faire revenir la lotte coupée en morceaux.
Ajouter les échalotes hachées, l'ail écrasé et les tomates concassées.
Assaisonner. Arroser avec le vin blanc et l'alcool.
Couvrir, laisser cuire à feu doux 25mn.
Lier la sauce avec la crème fraîche et laisser mijoter 5mn.
Ajouter les échalotes hachées, l'ail écrasé et les tomates concassées.
Assaisonner. Arroser avec le vin blanc et l'alcool.
Couvrir, laisser cuire à feu doux 25mn.
Lier la sauce avec la crème fraîche et laisser mijoter 5mn.
Proposée le : 02/08/2008 à 11h36
vu : 1339
vu : 1339
Commentaires des internautes :
Ecrivez votre commentaire :
Vous n'êtes pas membre identifié, votre commentaire apparaitra après modération.
> S'inscrire ou s'identifier pour commenter immédiatement <
> S'inscrire ou s'identifier pour commenter immédiatement <
Trouver sur le site
Newsletter
Annonces
Ils sont sur TEB ...
• Location studio port de Perros Guirec: Gîtes à Perros-Guirec (22)
Annonces
Espace membres
Aide
Ajoutez à votre Google ToolBar
Vous êtes
visiteur
Accueil » Les bonus » Recettes de Bretagne » Catégorie: Poissons / Fruits de mer » Lotte à l'armoricaine
ACTU DU SITE
11/03/2010 à 12h13 :
voir ...
05/03/2010 à 09h48 :
05/03/2010 à 09h09 :
16/02/2010 à 12h57 :
14/02/2010 à 21h03 :samedi 13 mars 2010
Annonces
Parcourir les annonces
Publier une annonce (Bretagne)
Après avoir fait revenir la lotte , la réserver puis ajouter les échalotes les faire blondir et enfin ajouter la gousse d'ail légèrement écrasée et non épluchée.
Remettre la lotte, arroser de cognac et faites flamber. A ce moment on peu ajouter le vin blanc le concentré de tomate ( ou des tomates fraîches )sel, une pointe de cayenne, le bouquet garni et selon le goût une écorce d'orange( non traitée )
Faire mijoter doucement 15mn.
Selon la consistance et le goût ajouter un peu de crème fraîche.