Gigot à la bretonne

- Recette proposée par Bea22

A l'agneau de pré-salé breton

Catégorie : Viandes
  • 1 gigot d'agneau pré-salé breton (environ 2kg).
  • 1kg de haricot blancs frais.
  • 2 gros oignons.
  • 3 tomates.
  • 2 gousses d'ail.
  • beurre.
  • persil.
  • 1 bouquet garni.
  • Poivre et sel.
Mettez dans une casserole d'eau froide les haricots blancs et le bouquet garni.
Faites cuire 1h.
Environ 10mn avant la fin de cuisson, ajoutez les tomates, l'ail, les oignons et le persil (entiers).

Dans le même temps, déposez dans un plat à four beurré le gigot.
Poivrez et salez selon votre gout.
Faites cuire 40mn.

Déposez dans une cocotte un peu de beurre, les oignons, l'ail et les tomates.
Écrasez avec une fourchette en ajoutant un peu du jus de cuisson des haricots.
Ajoutez les haricots égouttés et maintenez au chaud.

Découpez le gigot après l'avoir laissé reposer 10mn.
Disposez le gigot découpé sur un plat chaud puis ajoutez les haricots sur le dessus.

Servez chaud !
Niveau : Difficulté moyenne moyen    -    Coût : Coût moyen moyen
temps de préparation : 20mn - Cuisson : 1h 10mn - Temps de repos : 10mn - Temps total : 1h 40mn
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Gigot à la bretonne
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Ingrédients pour 6 personnes

Gigot à la bretonne
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Proposée le : 06/04/2011 à 09h57
vu : 8091
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Commentaires Commentaires (1) :
1 - Bea22, le 06/04/2011 à 10h31

En Bretagne le gigot vient en partie de moutons de pré-salé.

Cette appellation va aux bêtes élevées dans les régions de Crozon, Guérande, les îles de Bréhat et d'Ouessant, la presqu'île de Rhuys et du golfe du Morbihan.

A Ouessant les moutons sont typiques, noirs, râblés et rustiques.

Il se dit que sur Ouessant, au 18ème siècle, les hommes étaient tellement peu nombreux, qu'une jeune fille convoitant un époux, s'installait dans la famille de celui qu'elle avait choisi, pour prouver aux parents de celui-ci qu'elle savait faire à manger et tenir une maison ...

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