Etouffée de légumes du pays

  -  Recette proposée par Antoinnette

Niveau : facile    -    Coût : économique
temps de préparation : 15mn - Cuisson : 15mn - Temps de repos : 0mn - Temps total : 30mn

Ingrédients pour 2 personnes

• 2 gros artichauts
• 2 grosses pomme de terre
• 1 bouquet de persil plat
• 2 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe d'huile
• Sel, poivre
• Matériel: 1 sauteuse

Préparer la persillade : peler et hacher les gousses d'ail. Laver et ciseler le persil. Mélanger les ingrédients.

Laver les artichauts, éliminer les feuilles les plus dures et raccourcir de 1/3 en tranchant le haut des feuilles. Couper en 4, ôter le foin et couper chaque quart en trois.

Eplucher les pommes de terre. Laver et couper en fines rondelles.

Dans une sauteuse, mettre une cuillère à soupe d'huile, et déposer les pommes de terre en couche.
Sel, poivre.
Saupoudrer de la moitié de la persillade.
Placer les artichauts en seconde couche. Sel, poivre.
Verser l'huile restante, le reste de la persillade et 4 cuillères à soupe d'eau.
Cuire à feu doux (sans ébullition) pendant 15mn couvert, sans y toucher.

Présenter dans un plat de service et déguster aussitôt.