Daurade au cidre

- Recette proposée par zenonweb

Une association parfaite

  • 1 dorade de 1 kg
  • 4 belles pommes
  • 6 dl de cidre brut
  • 200g de crème fraiche épaisse
  • 150g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 15 brins d'estragon
  • 1 bouquet de ciboulette
  • Sel, poivre
Préchauffez le four th.7

Ciselez finement les herbes après les avoir lavées et essorées.
Déposez la dorade dans un plat allant au four, préalablement beurré (environ 25g).
Poivrez et salez. Arrosez de cidre et répartissez les fines herbes.
Enfournez pendant 10mn, puis versez la crème sur la dorade et laissez cuire encore 10mn.

Entre temps, coupez les pommes, préalablement pelées, en quartiers.
Supprimez le c½ur et les pépins et coupez chaque quartier en deux.
Poêlez les quartiers dans le beurre restant.
Laissez cuire à feu moyen pendant 2 à 3mn de chaque coté, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.

Lorsque la dorade est cuite, présentez la dans un plat de service entouré des quartiers de pomme.
Versez la sauce de cuisson en saucière et servez sans attendre.
Niveau : Difficulté facile facile    -    Coût : Coût moyen moyen
temps de préparation : 15mn - Cuisson : 21mn - Temps de repos : 0mn - Temps total : 36mn
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Ingrédients pour 4 personnes

Daurade au cidre
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Proposée le : 15/01/2008 à 14h40
vu : 7531
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