Cocos de Paimpol à la bretonne

  -  Recette proposée par Jacki Ploubaz (22)

Niveau : facile    -    Coût : économique
temps de préparation : 20mn - Cuisson : 45mn - Temps de repos : 0mn - Temps total : 1h 5mn

Ingrédients pour 4 personnes

• 400g de grains de cocos de Paimpol
• 100g d'oignons émincés
• 1/4 de litre de bouillon de pot au feu
• 4 ou 5 gousses d'ail
• 2 échalotes
• 250g de tomates fraîches
• 1 petit poivron vert
• Beurre
• Poivre et sel

Faire doucement rissoler au beurre 100g d'oignons émincés, arroser avec 1/4 de litre de bouillon de pot au feu.

Faire bouillir et ajouter 4 ou 5 gousses d'ail et 2 échalotes.

Ajouter 250g de tomates fraîches en dés et un petit poivron vert en morceaux, faire bouillir.

Ajouter 400g de grains de cocos de Paimpol, saler peu et poivrer beaucoup.

Veiller à ce que les haricots soient couverts de liquide et laisser cuire 40 à 50mn: le jus doit être réduit et les légumes tendres sans être écrasés.